![]() Одним из ключевых моментов удачного свадебного торжества является хорошо проведенный банкет. А какой хороший банкет без тщательно продуманного и рассчитанного меню? Самым сложным в подборе меню является не ассортимент блюд (хотя это тоже важно), а правильно подобранное их количество!!! Завтра мы собираемся идти заключать договор и обсуждать меню в забронированное кафе. Но с пустыми руками делать этого не стоит. СОВЕТ: перед составлением меню с администратором, попытайтесь написать его сами. Каждая невеста знает, что 90% успеха у гостей – это хороший стол. На церемонии они оценят красавицу невесту, костюм жениха и убранство, а вот на банкете оценивать будут блюда: их количество, качество и сервировку. Поэтому после выбора платья, колец и банкетного зала у молодых возникает. Ведь только вы знаете пристрастия своих гостей, количество съедаемой ими еды. А администратор или повар уже смогут немного его откорректировать, подогнав под сезон, под средние нормы; да и вообще опыта у них больше, поэтому прислушаться к их советам нужно обязательно))) Итак, я составила примерное меню к нам на банкет. Конечно, все цифры и блюда я выбирала не по велению 'левой' пятки, а после тщательного штудирования интрнета. Вообщем, вот что могу рекомендовать в итоге: 1. Их должно быть достаточное количество, но в то же время надо не переборщить; ведь никому не хочется смотреть на полные тарелки салата, который просто стоит и портиться, да и вам не особо радостно будет выкинуть деньги. Итак, оптимальное количество: 3-5 салатов, причем один из них можно сделать порционным (но он не должен превышать 200 г на человека!). Если порции салатов достаточно большие, то можно все их сделать общими из расчета около 50-100 г на человека. При чем советуют просчитать итоговый выход салата на человека - он должен быть около 200, максимум! Холодные закуски (или плато). Нужно взять общепринятое: рыбное, мясное, сырное и овощное. Этого будет более чем достаточно. Выход каждой закуски рекомендуют делать около 50 г на человека; причем уже жены советуют уменьшить почти в 2 раза количество сыра (почему-то его почти не едят(((). В итоге, холодных закусок рекомендуют делать 200-300 г на человека. Горячие закуски. Их огромное множество в любом ресторане. Единственное, на лето не рекомендуют традиционный жульен. Выход должен составлять 150 г на человека. И подают горячие закуски перед основным горячим (типа аперетив)))). Горячие блюда. Тут, конечно, многие встают перед дилеммой: сколько блюд заказывать на горячее. С одной стороны, если заказать 2 или даже 3 вида блюд, то у ваших гостей будет больше выбор. С другой стороны, вдруг всем им резко захочется мясо, а не рыбу. Что тогда делать? ((( Советуют, например, при вручении приглашений спрашивать, что вы предпочитаете. Но тут появляется другой подводный камень: вдруг по блюдам что-то не получится (всякое же бывает), человек еще и обидеться может, типа я же говорил, что хочу то-то, а не это((( Так что этот выбор предстоить сделать каждому индивидуально, я же попыталась только плюсы и минусы такого выбора отразить. Итоговый выход горячих блюд - 250 г на человека. Кстати, рекомендуют для горячего использовать курицу (ее едят все) или рыбу, реже мясо и лучше свинину, т. Говядина и баранина дороже и менее вкусные. В качестве гарнира можно использовать все, что угодно: картофель, овощи в разнообразном виде, рис и т. Единственное, обратите внимание на оформление, особенно, если выберете картофель; ведь будет не камильфо, если рядом с шикорно украшенной рыбой или мясом будет лежать горка пюре. Итоговый выход гарнира - 100 г на человека. Куда без них летом))) Можете взять хоть полкило на человека (но не больше!).
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
September 2018
Categories |